文章编号：100260 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 10:37:58 / 浏览：次

“蒜香排骨”是常见的一道中式菜肴，以猪小排、大蒜等食材制成，口感鲜嫩、香气浓郁。下面介绍一种简便而口味较好的蒜香排骨制作方法：

**主料**：猪小排约700克

**辅料**：大蒜6\~8瓣、生抽2大勺、老抽1大勺、料酒2大勺、黑胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、生粉2大勺、盐适量

**步骤**：

1. 将猪小排切好，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 大蒜剥皮后剁成蒜末，也可使用压蒜器压成蒜泥。

3. 取一个稍大的碗，放入排骨，加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、白糖、一半的蒜末和适量的盐，用手充分拌匀，腌制约30分钟。

4. 腌好的排骨取出，加入生粉，再次充分拌匀。

5. 锅中加入足够的油，烧至五成热时，把排骨一块一块地放入锅中炸至表面微黄酥脆，捞出沥干备用。

6. 锅中留少量油，放入剩余的大蒜末，小火炒至金黄且香味四溢，注意不要炒糊。

7. 将炸好的排骨倒入锅中，与蒜末充分拌匀，使排骨表面裹上蒜香味，再简单翻炒几下即可出锅。

**温馨提示**：

1. 肉的品质对口味影响非常大，推荐使用质地鲜嫩的猪小排。

2. 炸制时要控制好火候，以保持肉的鲜嫩。

3. 大蒜最后炒制一下可以使香味更浓郁，但不要炒太久以免焦糊。

4. 根据口味可以适量添加一些辣椒粉或者花椒等调味品增加风味。

做好以上步骤，“蒜香排骨”便会呈现出让人垂涎欲滴的美味。希望您能够烹饪出满意的家常美食！

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